الاسبريسو ليس مجرد كوب قهوة بل هو فن من فنون الاستخلاص المميزة وفي متجر أصيل نؤمن أنه سحر حقيقي يكمن في البن وفي روح التحضير، ولذلك نقدم لك معلومات مميزة عن درجة تحميص قهوة الاسبريسو، لنساعدك في الحصول على كوب اسبريسو من الذهب الأسود بقوام كريمي غني وكثيف لكي توقظ حواسك من أول قطرة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريق التحضير الاسبريسو والفرق بين التحميص الفاتح والتحميص الداكن، وكيف يؤثر درجة التحميص على استخلاصه فتابعونا.
الإسبريسو طريقة تحضير وليس درجة تحميص محددة
الاسبريسو هو طريقة استخلاص وتحضير يعتمد على ضغط معين للماء الساخن عبر بن مطحون وناعم، وليس درجة تحميص معينة
طريقة استخلاص الاسبريسو
- يمر الماء تحت ضغط ساخن عالي من خلال البن.
- وتكون نسبة التحضير من 1 إلى 2 مثل 18 جرام من القهوة من أجل إنتاج 36 جرام من سائل الاسبريسو.
- تستغرق غالباً من 25 إلى 30 ثانية.
كيف تؤثر درجة التحميص على استخلاص الإسبريسو؟
تؤثر درجة تحميص قهوة الاسبريسو بشكل مباشر على سهولة وسرعة الاستخلاص تأثير درجات التحميص على الاستخلاص
- التحميص الفاتح
- الخصائص: صلب وكثيف وأقل مسامية.
- الاستخلاص: بطيء وصعب في الاستخلاص ويحتاج إلى درجة حرارة عالية للماء، كما يحتاج إلى طحن ناعم لإبراز الحلاوة وتقليل الحموضة.
- النكهات: التحميص الفاتح يبرز من نكهات الزهور الطبيعية للبن ويظهر من حموضة الفواكه ويستخدم في عالم القهوة المختصة الحديثة.
- التحميص المتوسط
- الخصائص: متوازن بين الحلاوة والمرارة كما أنه يحافظ على حموضة البن.
- الاستخلاص: مستقر وسهل في المعايرة مع معظم ماكينات الاسبريسو.
- النكهات: يوازن بين الحلاوة والحموضة ويزيد من وضوح النكهات.
- التحميص الداكن
- الخصائص: مسامي للغاية وهش ويذوب سريعا في الماء.
- الاستخلاص: سريع للغاية ويميل الى الإفراط في الاستخلاص بسهولة، مما ينتج عنه مرارة محروقة اذا لم يتم تخفيض حرارة الماء أو تعديل الطحن لتكون خشنة.
- النكهات: يعطي مراره خفيفه ونكهات قويه للشوكولاته وهو من الأنواع التقليدية الشائعة.
درجة تحميص قهوة الاسبريسو
أفضل درجة تحميص قهوة الاسبريسو هي التحميص المتوسط المائل الى الداكن وذلك لانها تعطي قوام ممتلئ ومتوازن يجمع بين الحلاوة والحموضة المنخفضة.
تفاصيل التحميص المتوسط من أفضل متجر القهوة المختصة أصيل
- درجة الحرارة: تقوم 210 إلى 220 درجة مئوية.
- النكهات: تظهر من نكهات البن بوضوح طفيف للحلويات والحمضيات.
- الاستخدام: شائع للغاية في القهوة المختصة ولمن يحبون الاسبريسو بنكهات مميزة ومعقدة وأقل مرارة.
التحميص من المتوسط إلى الداكن
- درجة الحرارة: تكون من 225 إلى 230 درجة مئوية.
- النكهات: تبرز من نكهات الكاكاو والكراميل والشوكولاتة الداكنة.
- القوام: تقدم لك قوام سميك وثقيل مع حموضة منخفضة وكريمة غنية.
التحميص الغامق
- درجة الحرارة: تكون فوق 235 درجة مئوية.
- النكهة: تميل إلى الطابع المدخن وظهور المرارة الواضحة مع اختفاء حمضية الفواكه تماماً.
- القوام: قوي للغاية وزيتي.
الفرق بين إسبريسو التحميص الداكن وإسبريسو التحميص الفاتح( القوام، الحموضة، الاضافات)
درجة تحميص قهوة الاسبريسو تتنوع بين التحميص الداكن، والتحميص الفاتح وكل منهما يعطي قوام مختلف عن الآخر.
التحميص الفاتح
- القوام: له قوام رقيق وخفيف وأقرب إلى الشاي في الخفة.
- الحموضة: له حموضة عالية للغاية وواضحة تشبه الحمضيات أو الفواكه.
- الإضافات: يفضل شربها أسود بدون أي إضافات لكي تستمتع بنكهات والاصلية الدقيقة.
التحميص الداكن
- القوام: له قوام سميك وثقيل ويزن الطعم في الفم.
- الحموضة: حموضته قليلة للغاية وشبه منعدمة، بسبب فقدان الأحماض أثناء عملية التحميص الطويل.
- الاضافات: يمكن تناوله مع المشروبات الكثيفة مثل التي هو الكابتشينو كما أنه ممتاز مع الحليب.
كما يمكنك الحصول على عروض بن قهوة مختصة من متجر أصيل الذي يوفر لك أفضل أنواع القهوة
أهمية فترة الراحة بعد التحميص قبل استخدام البن في الإسبريسو
درجة تحميص قهوة الاسبريسو مهما كانت نوعها سواء كان تحميص فاتح أو متوسط أو داكن، تحتاج إلى فترة راحة بعد تحميصها لضرورة خروج غاز ثاني اكسيد الكربون.
لماذا تحتاج حبوب البن للراحة؟
- خروج الغازات: لكي يتخلص البن من الغازات الزائدة التي قد تعيق صب الماء بشكل متساوي إلى البن أثناء عملية الاستخلاص.
- استقرار النكهات: تظهر النكهات الواضحة والحقيقية للبن بعد مرور الأيام الأولى من عملية التحميص.
- تحسين الكريمة: يساعد خروج الغازات المعتدل على تكوين طبقة كريمية مميزة و ناعمة وثابتة على وجه الاسبريسو.
المدة المناسبة لراحة البن
- المدة العامة: تحتاج أغلب حبوب الاسبريسو إلى فترة راحة تتراوح ما بين 7 إلى 14 يوم من تاريخ التحميص.
- التحميص الفاتح: يحتاج إلى وقت أطول من الراحة تتراوح ما بين 10 أيام إلى 14 يوم.
- التحميص الغامق: يكون جاهز بشكل أسرع فهو غالباً يحتاج من 5 أيام الى 7 أيام من تاريخ التحميص.
كيف تضبط الطحن والجرعة حسب درجة التحميص؟
يتم ضبط طحن الاسبريسو الجرعة بناءً درجة تحميص قهوة الاسبريسو، لأن التحميص الفاتح يحتاج إلى طحن ناعم والتحميص الغامق يحتاج طحن خشن.
ضبط التحميص الفاتح
- الطحن: أنعم لأن الحبوب كثيفة وصلبة وتقاوم خروج الماء.
- الجرعة: أعلى بقليل من الماء لتعويض قلة أو الذوبان وإظهار الحموضة الجميلة.
- الاستخلاص: تحتاج إلى وقت طويل نسبياً من أجل الاستخلاص.
ضبط التحميص المتوسط
- الطحينة: متوسطة ومتوازنة.
- الجرعة: معتدلة وقياسية.
- الاستخلاص: تحتاج إلى وقت متوسط للحصول على حلاوه توازن بين المرارة والحموضة.
ضبط التحميص الغامق
- طحنة: خشنة لأن الحبوب هشة ومسامية وسريعة الذوبان.
- الجرعة: أقل بقليل من الماء لمنع الطعم المحترق أو المراره الزائده.
- الاستخلاص: تحتاج الى وقت اسرع من أجل تجنب استخلاص المركبات المره.
كيف تختار درجة تحميص الإسبريسو المناسبة لذوقك؟
لاختيار درجة تحميص قهوة الاسبريسو المناسبة لذوقك، يجب ان تحدد اولا.
درجات تحميص الإسبريسو وخصائصها
- التحميص الغامق لها طعم مراره قوي وواضح مع إيحاءات الشوكولاته الداكنة.
- تقدم قوام كثيف للغاية وثقيل في الفم مع نسبة كافيين أقل.
- مثالية لمحبي الاسبريسو التقليدي الذي يقاوم طعم الحليب في مشروبات الكابتشينو واللاتيه.
- التحميص المتوسط توازن مثالي بين المرارة والحلاوة والحموضة.
- يبرز من إيحاءات الكراميل والفواكه المجففة والمكسرات.
- يناسب الاشخاص الذين يحبون كوب متوازن وغير حاد.
- التحميص الفاتح يقدم نكهات مشرقة وحموضيه فواكه مميزة وواضحة.
- له قوام خفيف وكريمه أقل كثافة مع وجود نسبة كافيين عالية.
- مثالي لعشاق الاسبريسو الحديث من أجل اكتشاف نكهات البن في القهوة المختصة الأصلية التي تقدم نكهات معقده.
افضل قهوة اسبريسو في السعودية
تعتبر محمصة أصيل واحدة من أهم وأبرز محاصيل القهوة المختصة والتي توفر محاصيل قهوة بالجملة في السعودية، وتشتهر بتقديم درجة تحميص قهوة الاسبريسو عالية الجودة.
أفضل قهوة اسبريسو من أصيل
- تنقيه التحميص: تستخدم أصيل محمصة إيطالية عالية الجودة من أجل ضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي ونقاء النكهات.
- أسلوب التحميص: تعتمد على تحميص متوازن ليكون البن ملائم للاسبريسو والفلاتر على حد سواء.
- فرز الحبات: يعتمد أصيل على جهاز عالي الجودة يستبعد الحباية التالفة، من أجل ضمان تقديم كوب قهوة نقي ومتوازن.
- قهوة عالية الجودة: تقدم المحمصة قهوة مختصة عالية الجودة، مثل القهوة الكولومبية والبرازيليه والاثيوبية لكي تناسب كافة الأذواق.
- التنوع: تقدم المحمصة قهوة اسبريسو محمصة بطرق متنوعة وأسلوب حديث لكي تناسب كافة الاذواق.
- عروض ممتازة: تشتهر المحمصة بأنها تقدم باقات اقتصادية ذات جودة عالية متنوعة النكهات، لكي تلائم كافة الأذواق والميزانيات.
خاتمة
من ماكينة اسبرسو أصيل مباشرة إلى قلبك وروحك لأن صباحك لا يستحق أن يكون صباح عادي، حول قهوتك الروتينية إلى طقس يومي من الفخامة والأناقة؛ واطلب درجة تحميص قهوة الاسبريسو المفضلة لديك من أصيل، فنحن نسعد بتلبيه متطلبات عملائنا عشاق القهوة المختصة تذوق بنفسك الفرق الآن مع اصيل، وعيش تجربة الاسبريسو النقية واطلب باقتك ونكهتك المفضلة الآن قبل نفاذ الكمية
الأسئلة الشائعة
هل يفرق نوع البن (المنشأ) في اختيار درجة تحميص الإسبريسو؟
نعم، يفرق منشأ البن وطبيعته كثيراً في معرفة درجة تحميص الاسبريسو المناسبة، لأن الاسبريسو التقليدي يميل الى التحميص الداكن أو المتوسط من أجل إعطاء قوام ثقيل ومذاق مناسب للحليب، بينما يحتاج محاصيل ذات منشأ معين مثل كولومبيا أو الأثيوبي إلى تحميص متوسط أو فاتح من أجل إظهار النكهات الزهورية المعقدة والنكهات الفاكهة الفريدة.
خلطة إسبريسو أم بن أحادي المصدر: أيهما يرتبط بدرجة تحميص أنسب؟
خلطة الاسبريسو ترتبط ارتباط وثيق بدرجة التحميص المتوسطة المائلة إلى الداكنة، من أجل تحقيق التوازن واظهار قوام غني يتناغم بوضوح مع الحليب، بينما يرتبط البن احادي المصدر غالباً بالتحميص الفاتح المائل إلى المتوسط من أجل المحافظة على نكهتها الفريدة المرتبطة بمكان نشأته.